Accueil / Le parcours
Une boulangerie ouverte à 22 ans en rentrant de Paris, des années à tout apprendre sur le tas, puis les équipes, les concours, le padel et la restauration.
Avant 2008Paris
Hussein Taan fait ses études à Paris, en gestion, dans une école qu’il décrit comme américaine. Il ne vient pas du métier. À la fin de ses études, il raconte n’avoir qu’une hâte : rentrer en Côte d’Ivoire et y trouver un projet.
L’idée lui vient d’un souvenir précis : la boulangerie en bas de son logement parisien. Selon lui, il ne retrouvait pas à Abidjan ce pain-là. Il se demande alors pourquoi ne pas faire une belle baguette et de bons produits.
200822 ans
Il ouvre sa première boulangerie, Des Gâteaux et du Pain. Il a 22 ans, raconte-t-il, et sort de l’université sans stage ni expérience en entreprise. Il dit avoir commencé tout en bas de l’échelle.
L’enseigne compte aujourd’hui quatre points de vente à Abidjan, en Zone 4, à la Riviera, aux Deux-Plateaux et au Plateau.
Les débuts4 à 5 ans
Production, achats, vente, finance, gestion des équipes, relation avec les clients : il raconte avoir dû tout découvrir en même temps. Les quatre à cinq premières années ont été, selon lui, très difficiles. Il lui arrivait de dormir dans le laboratoire.
« J’ai essayé de tout apprendre en même temps. »Hussein Taan, sur ses premières années
Il n’a pas fait d’école de boulangerie. Il dit avoir appris par des formations sur le terrain et en faisant venir des consultants. Il se souvient aussi que plusieurs proches ne croyaient pas en lui à l’époque, et du plaisir d’en reparler avec eux aujourd’hui.
Janv.-mars2010
Deux ans après l’ouverture, Forum Mag, le magazine professionnel de Bongard, lui consacre un entretien dans son numéro 41. Il y revient sur sa formation et sur ses premiers choix professionnels.
Pendant la guerre2011
En 2011, pendant la guerre, Hussein Taan raconte qu’il habitait non loin de la boutique de la rue des Jardins et qu’il venait l’ouvrir pour offrir du pain aux voisins et au quartier. Il disposait, selon lui, d’un stock de farine suffisant pour deux à trois semaines.
Depuis 2008Équipes
Ce qui l’a le plus surpris en tant que chef d’entreprise, dit-il, c’est la gestion humaine : faire en sorte qu’un employé se sente bien et s’investisse, tout en restant son patron et en gardant une juste distance.
Il indique que nombre de ses collaborateurs ont appris le métier avec lui, après des premiers postes de plongeur, de nettoyage ou de chauffeur. Il estime à 250 à 300 le nombre de personnes qui travaillent pour Des Gâteaux et du Pain.
Casablanca2019
À la Coupe d’Afrique de la boulangerie, à Casablanca, la Côte d’Ivoire termine troisième, derrière l’Égypte et le Maroc. Hussein Taan y est présenté comme le coach de l’équipe. Ce podium qualifie les Ivoiriens pour l’édition mondiale suivante.
Source : Abidjan.net, 2019
20 avril2021
Il est l’invité de l’épisode 19 du podcast Conversation Privée, où il revient sur ses débuts dans la boulangerie.
Mars, Paris2022
Il accompagne comme coach les trois candidats de la délégation ivoirienne : Ouily Saiba, Banoumi Bayomo Hyacinthe et Kouamé Koffi Nestor. L’équipe termine huitième sur onze, selon le classement publié par EKIP.
Sources : Abidjan.net, 26 mars 2022 · EKIP, 8 avril 2022
Au-delà du painPadel
Hussein Taan indique avoir installé les premiers terrains de padel de Côte d’Ivoire, à l’Hôtel Ivoire. Il cite ensuite Cotonou, Lagos et Abuja, et dit compter environ 25 terrains en Afrique de l’Ouest. Il dit avoir organisé un tournoi international en Côte d’Ivoire, puis un tournoi au Bénin.
Novembre2025
Il prend auprès de ses associés au Sénégal la franchise de Bro’s Burger, une enseigne de smash burgers, et l’ouvre en Côte d’Ivoire. Il évoque une deuxième adresse à la Riviera et l’envie de développer l’enseigne en Afrique de l’Ouest.
Avec le reculLeçons
« Il y a un moment donné dans ma carrière où je suis allé trop vite, j’ai brûlé plusieurs étapes. »Hussein Taan
Il parle aussi de machines et de projets dans lesquels il a investi et qui n’ont pas fonctionné. Il dit y avoir appris la réalité du marché et du quotidien, et avoir appris à mieux placer sa confiance.
Les leçons qu’il en retient : mieux déléguer, déléguer davantage, être plus exigeant envers lui-même et apprendre à dire non.
Prévu fin2026
Son prochain projet doit ouvrir fin 2026 aux Deux-Plateaux, rue des Jardins, juste à côté de Des Gâteaux et du Pain. Il le décrit comme une rôtisserie de poulet à la broche, avec un coffee shop et une épicerie fine : un lieu de vie, avec peu de places assises, pour différents moments de la journée.
« Il faut créer une marque. Il faut créer une envie. Il faut créer un lieu. »Hussein Taan, à propos de Cocotte
Il dit vouloir y réunir dix-huit à dix-neuf années d’apprentissage. Il veut mettre en avant le poulet et les œufs produits en Côte d’Ivoire, avec des sauces d’inspiration occidentale, et pense le concept pour qu’il puisse un jour se développer hors du pays.